2015年10月12日
『松代De杏おこわウィーク』のイベント
杏おこわ料理講習会に参加してきました～
場所は、寺町商家 金箱邸です。








この日はとっても天気がよくて
庭がきらっきらしてました～
縁側で日向ぼっこしておちゃしている
おばあちゃんたちもいらっしゃいました～




先生は寺町商家で
ワンデイシェフをされているなごみさんです。

なごみさんは、
長野県の「三つの星レストラン」として登録されています。
　三つの星とは...
☆ 健康づくり...主食・主菜・副菜のそろった栄養バランスのとれたメニュー
☆ 食文化継承...郷土食や県産食材の提供
☆ 環境への配慮...小盛りメニューの設定などで食べ残しを減らす
　この要件を満たした飲食店だそうです。

松代では「杏おこわを松代名物に育てる」という活動が
行われていて今回こんなイベントが企画されてました～
以前寺町商家さんのワンデイシェフでなごみさんの
杏おこわ頂いた時
なんてもっちもちで美味しいだろうっと感激し、
それ教えてもらえるのーって友だちと参加です。

やる気満々でエプロン持参していきましたが
寺町商家さんのキッチンが狭いので
実際にはできませんでしたが講習会うけました。






まずレシピいただきました～
これは研究に研究をかさねたレシピ
参加した方だけの特典です！




そして7～８分蒸されたもち米が
敷きのうに包まれたおこわが飯台にあっつあつで
きました～




ここにしとをうっていきます。





こんなにいれるの～？ってかんじです。
これがでもあの綺麗なおわの色と味をだしているんですね～


まぜまぜしているとだんだん
水分吸収していきます。

そしてまた蒸します。

簡単だけど手間がかかりますね。
でも敷きのうを上手につかっておられました。
松代のお義母さんもお餅をつくとき上手につかっていた。
よーく教わっておけばよかった。
今はもう施設にいるのでおそわれません(T_T)

そしてまた蒸していきます。
蒸している間
次は
配膳や盛り付けについて教えていただきました。








今日は
『なごみ御前　神無月』の盛り付けを自分でします！





案内には試食と書いてあったので
少しいただけるのかと思っていたのですが
ガッツリいただけました～マジでうれしい＼(^o^)／

盛り付け後　こんな感じです～





なかなか難しいです。

そして炊けたおこわ
ぴっかぴか
てりがでて　ひかってる








自分たちでもります。一人120ｇ測りますよ～








『なごみ御前　神無月』





今日もお野菜たくさん140ｇ　これでカロリー700ｇ以下　塩分40ｇ
健康的でいいですね～


☆先付け　いもなます菊花添え





いもなますは数時間芋を水につけて
そしていためてから甘酢につけるそうです。
菊花をそえるだけできれいですね。

☆煮物　かぼちゃ　えりんぎ　おくら　手作りがんも　人参もみじ





優しくたけてました～
がんもはしっかり味がついていて美味しい。
おくらもこうして半分に切って盛り付けるときれいです。

☆揚げ物　蓮根のえびすり身はさみあげ　長芋のかき揚げ　長芋の大学芋





揚げてから時間がたっていましたが
とても美味しかったです。
長芋の大学芋　作ってみたい。


☆サラダ　きのこのビネグレットソース




たっぷりきのこがソテーしてあって
そこにシンプルなソース
あっさり美味しいです。

☆ご飯　杏おこわ　汁物　かきたま汁




今日もやっぱりもっちもちで美味しい。

香物　かぶのらっきょう酢漬け





デザート　桃のコンポート







こんな大きな桃からできたそうです。
甘くておいしかったです。

どれもとても優しいお味で
美味しかったです。
こんなご飯が作りたいですね。
全部マネできなくても
やってみよっていうのができたらいいなー
杏おこわも挑戦してみたいです。

そして今日はお土産の
杏おこわもつきました～
なんていたれりつくせりなの～





丁寧におしえていただいた
なごみさん
ありがとうございました。
そして美味しいご飯を
ご馳走様でした～


そして寺町商家さんにあたらい
お店がオープンして若いお兄さんが
がんばってました！！
自然食品のお店だそうです。







杏おこわのスタンプラリーはまだ
開催していますので
美味しい杏おこわ食べに
是非松代にお越しください！！










長野市指定有形文化財　　寺町商家
ＦＢ
長野市松代町松代1226-2
026-214-5013
9:00～17:00